风味人间 第四季(2022)

简评

热泪盈眶，也说明了风味系列一如既往的稳定输出。千呼万唤始出来的这一季，将镜头对准了更加寻常的主食碳水之上，稻黍稷麦菽再加上一些“清单外”的常见主食，构成了与人间关系更近的新一期风味。剧情和片段记录更加流畅生动，穿插的同类型食物借以韵味十足的解说词巧妙链接，没有过度煽情，没有拖泥带水，却处处动情，处处风景，这大概是纪录片的最高境界，也是人与食物在依托勤劳双手和创意无限的对话间，勾勒出的最美画卷。

。不知是年岁渐长，还是因为这几年的疫情，看完第一集麦浪涌万年，竟很想落泪。不论时代如何变化，不论生活遇到怎样的动荡，依旧有人愿意花时间，安安心心与食物作伴，这种扎扎实实的生活感，无疑是常年不再做饭的都市社畜所缺乏的珍贵之物。前几天才看过饿了吗和美团的2022年度账单，更觉在便利高效背后的精神虚无之源。还好一直有陈晓卿的美食纪录片，知足了。

去年大概也是春节前，一个人在家看着第三季江河湖海中某一集中春节团聚画面，而因为疫情原因我被困在北京，春节无法回家，边看边难过。今年又是春节前，第四季来了，带着谷物，带着碳水的快乐，我又美美的看了起来，而我也终于能回家过年了。看纪录片感受世间万千风味，而回家我可以独享我妈亲手制作的美味！开心不言而喻，耶！

以美食纪录片而论，《风味人间》俨然稳坐高端系列头把交椅，是天花板的存在，精致大气绝美的摄影运镜构图，全球视野的素材整合，跨文化的饮食风物交融，俨然在以中国视角引流，讲述着“人类命运共同体”之于饮食的宏大叙事，而自第三季始，将整季的主题陷于某一类题材的时候，则更加有的放矢，张弛有度，让我们淡化了民族的差异、文化的不同，不再区分“我们”和“他们”，有的只是“人”在不同环境下所获得的自然馈赠，而不再是略见空洞的人生鸡汤或是廉价陈腐的温情套路，即便依然免不了有植入的痕迹，但是并不会影响观感，而且能让制作组赚钱，这样的精品才会越来越多，希望一直拍下去吧。

陈晓卿团队出品的美食纪录片是我必看的精品。在这个看什么都开倍速的当下，这部片子的每一帧我都不想错过。无论是高级酒店的佳肴还是普通农家的小吃，在他们的镜头下都是那么的诱人垂涎。镜头精美，文案雅致，是不能错过的视觉享受，只是千万不要在饥肠辘辘的时候看。而且还在某一集里看到了家乡的镜头，熟悉的方言更增添了几分亲切感！

我爱吃的面筋原来是小麦面粉反复揉搓后留下的麸。原来茭白曾是谷物，是印第安地区的菰米发生了变种。秘鲁是土豆种植种类最多的国家。想吃广东的百花鸡，潮汕的芋绒虾球、薄壳芋头煲，广西百色的网油腰卷，福建的蟛蜞酱、米烧兔，云南大理的豌豆千层油粉，昭通的甜荞花粑粑，甘肃天水的麻腐，浙江的油面筋、荷香乌米饭，山西曲水的菜糕，贵州茅台镇的紫云牛肉…

很多物种在远去，很多物种在替代。古文中的葵菜几乎少有人能辨清。现在餐桌上的多数食物，如苹果，土豆，红薯，玉米等多数我们自认为的土产，其实都从外域传来，而菰米这古物变身了茭白…人类的历史，一定是在不断交往，交流中丰富起来的，这部把这些已经少见的物种呈现，如火麻籽，没想到在西北还有如此广泛运用。也纠正了：我一直以为粟和黍是同一物的错误认知。

美食总是可以治愈我们，不知不觉《风味人间》都播出四季了，不知道你吃过多少节目中提到的美食！第四季的主题是谷物。谷物农业的生命，是全球人民自古以来赖以生存的重要食物。小麦、大麦、水稻、高粱、黍、粟、土豆、玉米、地瓜、芋头等众多谷物，有些还在作为主食，有些则成为零食，但还是无法割舍的情感，是维系家族、血缘、习俗的纽带。

每一季都认真追过，这一季最接地气，第三季对我这种内陆孩子来说太远了，第四季刚刚好。导演手记也很用心，每一集的分集导演都在评论区说了自己的感想。他们用更好玩的方式，将厚重的东西轻盈地表达了出来。风味系列的纪录片，是我近两年看过最优秀的纪录片，也是我少有的能够不三倍速看完的东西。短短一段话表达不出对节目的喜爱，希望一直都能看到风味人间 人间风味。

恐怕是腾讯所拍摄这一系列中最差的一系列。以谷物作为主打，却又未对谷物做精确界定，随导演喜好随性加入，连土豆、蕃薯之类块茎植物也成谷物，相反一些著名谷物类却不见踪影。地点选择也令人惊讶，极其混乱。号称星球，变成国内浙江一统天下，国外只有安第斯山脉的身影，其他均是一带而过。内容也陈旧，让人缺乏新鲜感，所介绍食物既不新奇，也不典型，更让人缺乏食欲。拍摄手法老套，典型央视科教片腔调，除一味抒情及虚张声势的显微慢镜头，难给人以新知。

回归土地和原始中国的一季，有跨越山海的味道的找寻，有对中国普通农人的真情展露，文案依旧好绝啊，相比喧宾夺主的人物故事讲述，回归食物本身，以食物食材带民俗、传承、情感、文化的谷物季，太好看了！看完百谷皆风味再来评，好感动！阳春白雪与下里巴人相得益彰，人世间的万千风味在散发着泥土气息的谷物之间氤氲绵延，没有高端食材的趾高气昂，也没有自轻自贱，朴实温润又厚重，宏大深远又可触，是谷物史也是人类史啊。

谷物，主食，这个主题比起上一季的海鲜其实要难讲的多，但是本季完成得异常出色。回归全球视角，让本季一下子回到了前两季的叙事水准。不再是第三季每一集基本都一个节奏的叙事风格。叙事风格的多样化，镜头语言的精致化，食物挑选的丰富化，使得本季在讲述一个本来可能会很平淡的主题时，能够游刃有余，异常精彩，让人口水直流。全五星推进！